Il miele Millefiori non è una miscela di mieli mescolati assieme, quindi non si tratta di mieli diversi mescolati in laboratorio, ma rappresenta un miele unico formato dalla lavorazione da parte delle api di nettari provenienti da specie vegetali differenti in funzione del luogo di dove si trovano e ciò influenza la tipologia del miele millefiori. Difatti il miele millefiori non ha un solo luogo di produzione, ma può essere prodotto sia in montagna che in collina, dove si trovano fiori di vario tipo. Per questo motivo, in base alla zona di raccolta, esso può presentare delle caratteristiche uniche sia di sapore che di profumo.

Nella produzione di questo miele gli alveari vengono portati ad altezza collinare e fatti rimanere li per tutta l’estate e ciò avviene proprio perchè il prato della collina varia di anno in anno e a seconda della zona dove sono presenti gli alveari le caratteristiche del miele mutano.

Quando più fioriture esplodono insieme le api iniziano a bottinare differenti Nettari e diversi pollini. Questa miscela crea un gusto unico, armonizzato e rappresenta la biodiversità del territorio dell’alveare. Il millefiori puro per questo è la massima espressione dell’habitat e della natura.

Approfondendo vediamo che ci sono diverse variabili per avere un buon miele millefiori come il clima stagionale, il tipo di fiori presenti sul prato collinare, il tipo di bosco che è deputato a fornire alle api tutto il nettare e il polline di cui servono per il loro sostentamento. I fiori del sottobosco, che nascono in primavera ed estate, formano spesso la base per la produzione del classico miele di millefiori naturale. In base alla zona di raccolta il miele ha caratteristiche diverse. Questo miele si suddivide in due grosse categorie in base al periodo di produzione. 

– Miele millefiori chiaro: esso è più chiaro e trasparente, al sapore più delicato, dolce e meno intenso. Tende a cristallizzare dopo alcuni mesi dal raccolto ed è prodotto nel periodo primaverile. 

– Miele millefiori scuro: scuro o ambrato, presenta un sapore più deciso, con un retrogusto più o meno amarognolo. Ricorda molto la melata e il castagno. 

Le proprietà terapeutiche del miele sono di diverso tipo. Questo è ricco di minerali e antiossidanti, più numerosi nei mieli millefiori di colore scuro. E’ utile nel trattamento di stati influenzali, aiuta a placare la tosse e svolge funzioni antibatteriche. E’ una preziosa fonte di energia, utile per sportivi, bambini, gestanti ecc.

Secondo alcuni studi, inoltre questo miele sarebbe utilissimo per contrastar le allergie stagionali. Assumendone piccole dosi, le persone hanno miglioramenti dei propri malesseri. Questo miele è utile anche per intestino e apparato digerente, è apprezzato per la depurazione del fegato e per migliorare la circolazione.

I vantaggi per la salute del miele millefiori sono quindi iversi e non è un caso che figura tra i primi mieli per consumo d’altra parte non contiene glutine, lattosio e OGM e non subisce alcun trattamento e non è pastorizzato per conservare l’elevato potere nutritivo.