La qualità del miele che si ottiene dipende, oltre che dal lavoro delle api, anche dalle condizioni ambientali (clima, flora ecc.), e dall’intervento dell’uomo. In questo secondo caso l’uomo per favorire la produzione deve eseguire diverse procedure.

Ciò è dovuto al fatto che la produzione di miele da api, che si nutrono naturalmente non è sempre uguale, ma al contrario spesse volte la produzione risulta molto irregolare da un anno all’altro. Capita spesso che molti apicoltori nutrono le api con acqua zuccherata, installando appositi dispenser, che funzionano come una sorta di mangiatoia. Ciò se da un lato migliora la resa globale dell’arnia (la casa artificiale costruita per le api in sostituzione dell’alveare naturale), dall’altro ne penalizza profumo e sapore.

Inoltre l’uomo intervenendo con le sue modalità spesso tende ad interferire con le caratteristiche organolettiche e gustative dell’alimento. Ciò purtroppo avviene in vari modi come con la manipolazione della flora circostante le arnie, con la scelta del periodo di raccolta, con il metodo di raccolta (colatura, centrifugazione ecc.), con l’eventuale pastorizzazione dell’alimento, con le condizioni di lavorazione ecc.

Insomma qualsiasi intervento che l’uomo fa per migliorare la produzione del miele dalle api deve sempre essere accorto e teso a non cambiare troppo il processo naturale, ma al contrario cercando in ogni modo di favorirlo così da avere un buon prodotto finale.